Saúde Orgânica

Qual é a diferença entre passas, sultanas e groselhas

Eles são deliciosamente doces e úmidos em textura e são incrivelmente versáteis na cozinha. Estamos falando de sultanas, passas e groselhas que são diferentes tipos de frutas secas, mais especificamente uvas secas, que você encontra em vários pratos, desde a farinha de aveia, saladas, até o seu favorito sobremesas. Eles podem ser embalados com mais ou menos o mesmo tipo de vitaminas, minerais e antioxidantes mas ainda possuem atributos que os tornam diferentes um do outro. O que eles são, você pergunta? Vamos descobrir.

Passas vs Sultanas vs Corinto

Passas, sultanas e groselhas são diferentes tipos de uvas secas. Embora sutis, suas diferenças residem principalmente em seu sabor, textura e cor. Compreender o que os distingue pode ser um pouco confuso, pois eles significam coisas diferentes em diferentes partes do mundo. Na maioria das partes do mundo, particularmente nos Estados Unidos da América, as passas e as sultanas são a mesma coisa – as passas. A única maneira de distinguir um do outro é pela cor. As sultanas são conhecidas como passas douradas. No entanto, em outras partes do mundo, o tipo de uva e o método de processamento usado é o que diferencia uma uva e uma sultana. As groselhas, por outro lado, são obtidas secando uma variedade de uvas conhecida como Corinto Negro, que são uma variedade particular de sem sementes uvas.

Passas vs Sultanas vs Corinto

Passas, sultanas e groselhas são todos os tipos populares e diferentes de uvas secas. Crédito da foto: Shutterstock

Passas de uva

  • Como eles são feitos ?: Produzidas a partir de uma variedade de variedades de uvas, as passas são feitas tradicionalmente por secagem ao sol ou por artificialmente desidratá-los. Essas variedades incluem Moscatel, Thompson sem sementes, Muscat, Lexia e Waltham Cross, que são predominantemente produzidas nos EUA, Turquia, Austrália e Grécia.
  • Cor: Geralmente, as passas são de cor escura e macia na textura e são maiores em tamanho quando comparadas às sultanas e groselhas.
  • Textura: Eles são mastigáveis ​​e têm enrugado textura.
  • Gosto: Eles são naturalmente doces. Durante o cozimento, às vezes as passas são embebidas em licores como rum, conhaque ou Amaretto com sabor de amêndoa, o que aumenta ainda mais seu sabor.

Sultanas

  • Como eles são feitos ?: As sultanas são feitas de uvas verdes sem sementes. Eles são produzidos principalmente na Turquia. No entanto, o tipo mais comum de uvas nos EUA usado para fazer sultanas é a variedade sem sementes Thomson. Estes levam mais tempo para secar – quase três semanas.
  • Cor: São uvas brancas sem sementes secas, conhecidas como passas de ouro por causa de sua cor que as diferencia do resto. Eles devem sua cor clara à solução à base de óleo que é tipicamente aplicado às uvas antes do processo de secagem. É também o conservante, enxofre dióxido que são adicionados a eles durante esse processo que lhes confere a cor dourada clara.
  • Textura: Eles são mais gordos e suculentos que passas e groselhas.
  • Gosto: São mais doces que passas e passas de Corinto.

Groselhas

  • Como eles são feitos ?: As passas de Corinto são feitas secando uma variedade de uvas conhecidas como Corinto Negro e Carina, que são uvas pequenas e sem sementes. Originalmente cultivada no sul da Grécia, particularmente na ilha de Zante, que lhe deu o nome de groselha Zante. Eles são secos por quase três semanas.
  • Cor: Eles são de cor vermelho escuro.
  • Textura: Eles têm uma ótima textura em borracha.
  • Gosto: Eles têm um sabor doce e intenso e picante e são geralmente usados ​​em bolos tradicionais e em vários pratos salgados.

Eles são realmente tão diferentes?

Sultanas, passas e passas de Corinto, apesar das diferenças de aparência, sabor e textura, têm mais ou menos o mesmo perfil nutricional. Depois que as uvas passam pelo processo de secagem, elas diminuem de tamanho e o que você obtém é um fruto seco denso em nutrientes que contém mais vitaminas, minerais, fibras e eletrólitos do que uvas normais. De acordo com dados fornecida pelo governo australiano em frutos secos, as variações de nutrientes entre cada um dos três são minúsculas. o natural açúcar conteúdo em cada um deles é bastante Alto e fica entre 60 a 75%, o que significa que eles precisam ser consumidos em quantidades moderadas. Os dados também sugerem como cada um deles é rico em potássio e fibra e é uma ótima fonte de antioxidantes.

Eles são incrivelmente versáteis na cozinha e podem ser usados ​​em uma infinidade de pratos, desde aveia, lanches, iguarias assadas, saladas e pratos salgados. Quando não os utiliza, eles precisam ser armazenados em local fresco, seco e escuro, pois a luz direta do sol pode fazer com que seque ainda mais. Se você deseja mantê-los por mais tempo, é recomendável transferi-lo em um hermético recipiente ou um congelador bolsa e refrigerar.

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