Refeições práticas

Pantry Dinner Ideas: O que fazer em estoque e fazer em sua despensa

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À luz dos últimos tempos, vamos falar sobre idéias para o jantar da despensa, juntamente com o que armazenar em sua despensa para criar uma infinidade de refeições nutritivas.

Nas últimas duas semanas, o mundo mudou significativamente. Se você está lendo este post em 2021 (ou mais tarde), provavelmente está curioso sobre o que está acontecendo, então deixe-me atualizá-lo: um vírus chamado COVID-19 se espalhou pelo mundo, fechando países e economias inteiros , fazendo com que todos comprem todo o papel higiênico (nenhuma idéia de por que o papel higiênico se tornou a necessidade essencial) e forçando as pessoas a se auto-isolarem em suas casas.

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Obviamente, isso significa que a maioria de nós agora está procurando idéias sobre o que fazer com os grampos básicos da despensa. Hoje, vou dividir as idéias do jantar da despensa para você. Vamos falar sobre refeições fáceis que você pode fazer com alguns ingredientes essenciais da despensa.

Meus grampos para despensa

Quando se trata de ingredientes da despensa, gosto de pensar em termos do que pode ser usado para fazer várias refeições. Essa é uma das razões pelas quais eu recomendo manter uma lista de jantares e repetir essas refeições com frequência. Fornecerei minha lista em um minuto.

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Pantry Dinner Ideas

Primeiro, vamos falar sobre ingredientes para estocar em sua despensa (despensa seca, geladeira e freezer) que fará uma variedade de jantares, além de café da manhã, lanches e almoços:

  • feijões e lentilhas
  • arroz
  • frango inteiro e coxas de frango (amor TrailBale Farm localmente, encontre uma fazenda local na sua área em eatwild.com)
  • frutas e legumes congelados e frescos
  • folhas verdes (incluindo os topos de cenouras e beterrabas comestíveis)
  • ervas frescas (agora é uma boa hora para cultivar algumas de suas próprias) e ervas secas
  • alho
  • cebolas
  • conservas de tomate (eu gosto Jovial marca)
  • macarrão (novamente, parcial para o Jovial – adoro os itens da despensa, como tomate e macarrão)
  • caldo (eu amo Caldo de ossos de chaleira e fogo e Disposições Bonafide e caseiro)
  • farinha (einkorn, espelta e trigo)
  • tortilhas (eu gosto Siete Family Foods, Rudis Organic ou caseiro)
  • atum
  • aveia
  • manteiga
  • azeite virgem extra
  • queijo (sempre parmesão em bloco e cheddar)
  • algum tipo de leite ou nozes para fazer leite, se eu não conseguir leite láctea (saiba mais sobre laticínios de verdade aqui)
  • sal (eu compro uma banheira grande de 10lb de sal Redmond e dura para sempre)
  • mel ou xarope de bordo (de preferência ambos)
  • ovos (amor Trailbale Farm localmente)
  • carne moída (amor Providence Cattle Company localmente)
  • bacon
  • pão

lista de verificação da despensa

Minhas Idéias para o Jantar na Despensa

Como mencionei, mantenho uma lista de jantares que rotacionamos regularmente. Isso facilita e agiliza o planejamento das refeições, além de facilitar o estoque de ingredientes comuns da despensa repetidamente. Além disso, há uma séria vantagem de economizar dinheiro ao fazer isso.

Pantry Dinner Ideas

Agora, você pode se perguntar: « Mas você não fica entediado em cozinhar as mesmas refeições repetidamente? » A resposta é sim e não.

Muitos dos jantares da minha lista são fáceis de adaptar e alterar com base no que está disponível. Por exemplo, um salteado pode ser feito com uma variedade de vegetais. Nachos ou tacos podem ser feitos com feijão em vez de carne e uma variedade de coberturas podem ser trocadas e oferecidas. Há muitas sopas diferentes para fazer em uma noite de sopa e o mesmo vale para uma noite de massas.

Pantry Dinner Ideas

Também mantenho uma lista de receitas que quero experimentar, que também usam ingredientes básicos da despensa. Adoro os seguintes livros de receitas como inspiração:

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Aqui está a minha lista de jantares:

  • fritar
  • frango e arroz
  • refeições em estilo de tigela: arroz ou qualquer grão (milho, quinoa, etc.), legumes assados, proteínas, molho caseiro de salada para regar por cima
  • salada com molho caseiro: adicione uma proteína para uma refeição mais saborosa
  • frango inteiro assado e uma salada ou vegetais
  • carne assada
  • fajitas de frango
  • tacos de carne moída
  • nachos: frango, carne moída ou feijão por cima com variedade de cobertura
  • quesadillas
  • sopa
  • macarrão: qualquer macarrão, como ziti, espaguete e almôndegas, macarrão com pesto e legumes ou uma proteína
  • coxas de frango assadas com legumes ou salada e / ou pão ou até pão de milho
  • caçarola

Pantry Dinner Ideas

Agora, vamos falar especificamente sobre as idéias para o jantar que você pode fazer com os alimentos básicos da despensa. Abaixo, estou dividindo, em um formato de despensa por grampo, várias receitas que você pode fazer com os ingredientes principais da despensa.

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Feijões e Lentilhas

O feijão seco é barato, dura para sempre e pode ser usado de várias maneiras. Depois de comer o feijão, você só precisa de uma maneira comprovada de cozinhá-lo (eu prefiro o Instant Pot ou o fogão lento) e então você pode usá-lo de várias maneiras diferentes. Se você não quiser seguir a rota do feijão seco, o feijão enlatado também é ótimo para manter na despensa ou uma mistura de ambos. Sempre guardo grão de bico, feijão preto, feijão e lentilhas na minha despensa.

  • Hummus (grão de bico): faça um hummus tradicional, adicione beterraba assada para um hummus rosa ou adicione ervas frescas (eu amo manjericão, hortelã e / ou salsa) para um hummus com ervas.
  • Feijão toscano (feijão cannellini): sirva com uma salada e uma proteína
  • Brothy Beans (baby lima, ou feijão cannellini ou grão de bico): sirva com uma salada e uma proteína ou com torradas
  • Tigelas de feijão e arroz (feijão preto ou pinto): cozinhe feijão preto ou pinto, adicione a uma tigela com arroz e várias coberturas como salsa, guac ou abacate, rabanete fatiado, creme de leite e coentro.
  • Salada de Grão de Bico com Atum (grão de bico): acho que uma salada de atum encontra grão de bico, mas sem o atum.
  • Salada de grão de bico (grão de bico): misture o grão-de-bico com alguns vegetais e você terá um delicioso almoço ou jantar ao lado.
  • Grão de bico crocante (grão de bico): asse o grão-de-bico até ficar crocante e, em seguida, misture as saladas como uma trituração ou como lanche.
  • Burritos de feijão: essa receita em particular também é compatível com o freezer, então faça um monte e congele para aproveitar durante a semana durante o almoço.
  • Fajitas de Feijão Pinto: use feijão preto ou pinto nesta receita, juntamente com cebola e pimentão (ou use uma mistura de pimenta congelada) e cogumelos, e faça fajitas caseiras.
  • Sopa de lentilha
  • Sopa de feijao preto: uma receita que espero compartilhar em breve para o Instant Pot. Você também pode tentar este para o fogão lento.
  • Ensopado de grão de bico temperado
  • Tacos de lentilha
  • nachos
  • Uma panela de frango e arroz com grão de bico e acelga

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Arroz

Eu costumo estocar arroz marrom e branco na minha despensa. Ambos têm o seu lugar. Para o arroz integral, prefiro mergulhá-lo durante a noite em água para facilitar a digestão, escorrer e usá-lo para preparar uma refeição. Para o arroz branco, eu apenas lavo e uso para fazer uma refeição, pois é mais fácil de digerir. Eu prefiro jasmim e arroz de grão longo. Para o arroz integral, gosto de usar o Instant Pot para cozinhar o arroz. Para o arroz branco, o fogão é rápido e fácil ou o pote instantâneo.

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Galinha inteira

Um frango inteiro é a carne mais econômica e versátil que você pode comprar, na minha opinião. Com um frango inteiro, você pode fazer carne suficiente para esticar várias refeições e 12 xícaras de caldo de galinha com os ossos. Armazene duas galinhas inteiras no seu freezer e você sempre terá a disponibilidade para fazer várias refeições.

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Vegetais congelados ou frescos

Junto com vegetais sazonais, eu sempre mantenho cenouras, aipo, cebola e alho na geladeira, pois esses ingredientes são usados ​​de várias maneiras para fazer várias refeições.

  • Assado: assar uma bandeja com todos os vegetais que você tem à mão para servir no jantar ou ir com tomates assados ​​e adicioná-los ao macarrão ou pão superior ou crocante.
  • Hummus vegetariano: adicione uma beterraba assada ao hummus caseiro ou duas cenouras assadas.
  • Baba Ganoush: coloque sua berinjela neste saboroso molho do Oriente Médio.
  • Slaw: uma ótima maneira de usar repolho (um vegetariano de longa duração), servir com tacos, nachos ou como salada. Durante o inverno, experimente esta salada de legumes vegetarianos no inverno.
  • Salsa: use tomates para fazer essa salsa fermentada.
  • Molho de espaguete vegetariano
  • Adicione aos smoothies: congele abobrinha no vapor, couve-flor no vapor, pedaços de abóbora ou cenoura no vapor ou cenoura ou beterraba ou pedaços de abacate crus e adicione aos smoothies. Aqui estão algumas idéias de smoothies vegetarianos.
  • Arroz frito
  • Arroz Frito Vegetariano: use couve-flor e brócolis nesta receita de arroz frito.
  • Fajitas de Frango e Vegetais: use pimentos, cebolas e tomates frescos para fazer um jantar de fajita e salsa caseira.
  • Fajitas vegetarianas: use pimentos, cebolas, cogumelos e feijões para fazer fajitas vegetarianas.
  • Sopa Vegetariana Misturada: assar legumes em uma panela e misture com o caldo para fazer uma sopa.
  • Sopa de tomate: uma sopa vegetariana assada feita com tomate, pimentão e cebola. Sirva ao lado de queijo grelhado.
  • Sopa: faça uma variedade de sopas grossas ou de creme.
  • Cerquilha: faça um hash no café da manhã com batata doce, pimentão e salsicha ou use batata branca, espinafre e ovos.
  • Faça uma refeição em forma de folha: as panelas combinam carne e vegetais em uma panela para fazer uma refeição. Experimente esta refeição de bolo de carne com carne moída e batatas e espinafre ou esta refeição com batatas e espinafre e frango ou esta refeição de salmão e legumes.
  • Bolinhos de repolho de porco: uma das minhas maneiras favoritas de usar repolho.
  • Fritada: use qualquer variedade de vegetais para fazer este prato de ovo carregado de vegetais.
  • Batatas doces: a melhor batata doce assada e você pode usar esse mesmo método para fazer incríveis batatas brancas assadas.
  • Batatas fritas vegetarianas: corte cenouras, pastinagas ou qualquer batata em tiras e, em seguida, asse com azeite e sal a 425F até ficar crocante.
  • barcos de abobrinha: abobrinha coisas para uma refeição saborosa.
  • Nachos: os legumes são mais do que a cobertura aqui, mas eu amo fazer nachos de carne moída, frango ou feijão (basta adicionar a proteína cozida às tortilhas e cobrir com queijo, depois grelhar até o queijo derreter) e depois cobrir com legumes como rabanete fatias, alface, cebola verde, cebola roxa e fatias de abacate.
  • Caçarola de legumes de verão: feito com abobrinha, berinjela, tomate e manjericão.
  • Lasanha de abobrinha: Isso é um pouco trabalhoso, mas é tão bom! Use abobrinha como macarrão nesta lasanha. Este é um bom para fazer em um fim de semana lento.

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Folhas verdes

Verduras folhosas incluem alface e espinafre, mas também estou falando das verduras mais obscuras que poderíamos lançar, como verduras em cima de beterrabas e cenouras, acelga ou acelga ou couve ou couve.

  • Salada: use uma variedade de verduras, até ervas frescas em uma salada.
  • Refogue: refogue as beterrabas (a folhagem das beterrabas), acelga, couve chinesa, espinafre ou couve com um pouco de azeite, sal e alho. Esprema o limão por cima, se sentirem um gosto amargo e cubra com queijo parmesão (se desejar).
  • Muffins de Ovo: adicione espinafre (ou couve, acelga ou beterraba) a uma mistura de ovos para fazer “muffins” de ovo
  • Fritada: use uma variedade de verduras para fazer este prato de ovo.
  • Pesto: Misture as partes superiores da cenoura (as folhas verdes das cenouras), topos de rabanete (os topos frondosos dos rabanetes), brotos de ervilha, couve ou espinafre com nozes, queijo parmesão, suco de limão, sal e azeite de oliva para fazer um pesto para misturar com macarrão ou por cima do pão ou usar como molho de macarrão.
  • Smoothies: adicione couve, espinafre, cenoura ou até alface a um smoothie.
  • Fritar: adicione folhas verdes no final ao cozinhar um refogado, apenas pique primeiro.
  • Cerquilha: adicione folhas verdes no final do cozimento de um hash.
  • Sopa: durante os últimos minutos de cozimento, misture as folhas verdes picadas de sua escolha.
  • Quesadillas: adicione espinafre, couve ou mesmo acelga a uma quesadilla de queijo.
  • Enchiladas: esta receita é para enchiladas de frango, mas você pode usá-la para fazer uma variedade de recheios. Refogue legumes como abobrinha e verduras ou batata doce e feijão.
  • Uma panela de frango e arroz com grão de bico e acelga
  • Arroz com Frango e Espinafre

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Ervas

Ervas trazer uma refeição para a vida. Com seus sabores arrojados e rústicos, eles podem transformar uma salada de boa em INCRÍVEL e transformar as coxas de frango comuns em um jantar perfumado e delicioso. Eu gosto de manter um punhado de ervas secas à mão e algumas ervas frescas: coentro, manjericão (que é muito sazonal, de acordo com a estação apropriada) e salsa. Aprenda a armazenar ervas aqui.

  • Molho de Pizza (ervas secas): faça molho de pizza caseiro para acompanhar a massa de pizza caseira. Misture: 2 xícaras de tomates esmagados, 2 colheres de chá de orégano, 1 colher de chá de manjericão, 1/2 colher de chá de alho em pó, 1/2 colher de chá de cebola em pó, sal e pimenta a gosto.
  • Molho Chimichurri (ervas frescas): use para marinar peixe, frango, sirva um bife ou uma proteína diferente. Você também pode usar as partes superiores das cenouras para fazer este molho.
  • Faça o caldo (ervas frescas): adicione a um fogão lento ou panela instantânea, junto com água e ossos de frango e / ou legumes para fazer caldo / caldo para sopas.
  • Misture as saladas (ervas frescas ou secas): pique todas as ervas frescas (hortelã, salsa, manjericão, etc.) e adicione a uma salada ou adicione algumas gotas de ervas secas.
  • Vinagrete (ervas frescas ou secas): adicione ervas a um vinagrete caseiro
  • Pesto (ervas frescas)
  • Molho Ranch (ervas secas)
  • Misture as sopas (ervas frescas ou secas): adicione sabor a qualquer sopa adicionando um raminho de tomilho ou alecrim ou salsa picada ou manjericão ou até coentro. Obviamente, muitas sopas também pedem ervas secas.
  • Húmus: adicione ervas ao hummus caseiro para fazer um hummus com ervas.
  • Fritada: ervas emparelhadas com ovos = um delicioso jantar!
  • Salmão assado com ervas frescas

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Conservas de tomate

Eu sempre mantenho vários potes de tomate enlatado estocados na minha despensa, juntamente com pasta de tomate. Tomates triturados e picados são os meus favoritos e o que acho mais versátil ao fazer as refeições.

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Massa

Oh macarrão, tantas maneiras de te usar. Eu mantenho um punhado de massas na despensa: macarrão espaguete, cotovelo, penne e lasanha. O meu favorito é a marca Jovial Foods, a massa de arroz integral em particular.

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Caldo / estoque

Caldo / caldo é um líquido nutritivo feito por legumes e ossos fervendo (frango, carne, etc.). O líquido pode ser usado para fazer sopas, cozinhar arroz, fazer molho enchilada ou até mesmo saborear uma bebida rica em nutrientes. Caldo / caldo é fácil de fazer (encontre minha receita de frango e carne). Também gosto de guardar caixas (ou sacolas) de caldo de carne comprado na despensa e no freezer. Minhas marcas favoritas incluem: Disposições Bonafide (na seção de freezer) e Kettle & Fire (na seção de produtos secos).

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Farinha

A farinha é um alimento básico que fará uma infinidade de alimentos: pão, pizza, pão de milho, tortilhas, biscoitos. Eu recomendo a criação de uma entrada para fermento (usando farinha e água), que você pode usar para fazer pão, waffles, focaccia, e mais. Minhas farinhas favoritas para manter à mão: einkorn, espelta, farinha de trigo, trigo integral e farinha de milho.

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Tortas

Tortilhas são um item básico sempre encontrado no meu freezer. Gosto da marca Siete, marca Rudi’s Organic ou tortilhas caseiras.

  • Quesadillas: tantas opções. Adicione frango e queijo ralados, pimentão refogado, feijão ou junte um queijo e verduras clássicos. Você também pode fazer café da manhã quesadillas.
  • Tacos: adicione carne moída, frango ou ovos para fazer tacos de café da manhã. Adicione alface, queijo, salsa, etc.
  • Fajitas: adicione um recheio de frango e legumes ou recheio de feijão e cogumelos.
  • Burritos: adicione a proteína que desejar, juntamente com arroz e coberturas. Ou faça burritos no estilo café da manhã.
  • Enchiladas: esta receita é para enchiladas de frango, mas você pode usá-la para fazer uma variedade de recheios. Refogue legumes como abobrinha e verduras ou batata doce e feijão ou junte carne moída misturada com temperos de taco.
  • Taquitos
  • Tortas e pizzas
  • Embrulho: adicione carne, vegetais, homus e / ou queijo para fazer um embrulho.

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Atum

Atum, o alimento básico que fica na despensa e faz várias refeições. Gosto de atum albacora em azeite e sal, se o encontro.

  • Salada de atum: faça uma salada básica de atum com uma lata de atum, maionese, mostarda, cebola roxa (picada) e aipo (picado). Cubra com pão, faça um atum derreter colocando o atum no pão, depois cubra com queijo e derreta sob o frango por alguns minutos, ou sirva com biscoitos ou tortilla para fazer um embrulho.
  • rissóis de atum
  • Massas de Atum

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Azeite Virgem Extra

Azeite virgem extra é o que eu uso como óleo primário na minha cozinha. Eu o uso para assar, fazer molho para salada e regar com comida. Para cozinhar em alta temperatura (como fritar), prefiro óleo de abacate, que também é um item básico da minha despensa.

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Carne moída

A carne moída é barata (em comparação com outros cortes) e super versátil. Recebo alguns quilos de carne moída a cada duas semanas em uma fazenda local que cria vacas no pasto (grama). Se você deseja encontrar carne local na sua região, confira eatwild.com

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Coxa de frango

As coxas de frango são um pedaço de carne barato e fácil de cozinhar. Eles também perdoam demais, pois você pode cozinhá-los um pouco demais (você sabe, você esquece de retirá-los exatamente na hora certa) e eles não têm um sabor suave e seco como peitos de frango.

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Queijo

Agora, não estou falando de um queijo processado. O que eu estou falando é queijo de verdade. Isso significa que o queijo é produzido com leite ou creme de verdade através de um processo de cultura / fermentação. O queijo falsificado é geralmente rotulado como um « produto de queijo » e possui uma longa lista de ingredientes, como: queijo cheddar, soro de leite, água, concentrado de proteínas, leite, citrato de sódio, fosfato de cálcio, gordura do leite, gelatina, sal, fosfato de sódio, ácido lático (como conservante), extrato de urucum e colorau (para cor), enzimas, palmitato de vitamina A, cultura de queijo e vitamina D3. O queijo de verdade é feito com, por exemplo, apenas: leite, coalho, enzimas, sal.

Prefiro comprar queijo em bloco e desfiado ou fatiado. Acho que essa é a maneira mais econômica e versátil de comprar e usar queijo. Eu mantenho queijo parmesão e cheddar na mão a maior parte do tempo, junto com queijo de cabra para lanches.

  • Queijo grelhado
  • Tábua de queijos
  • Macarrão e Queijo: coloque no fogão ou no pote instantâneo.
  • Cheeseburgers: grelhe a carne moída (em forma de patty) com sal e pimenta e cubra com queijo durante os últimos segundos.
  • Salada: Gosto de raspar fatias de queijo parmesão ou crumble de cabra ou queijo feta em uma salada – confie em mim, adicione queijo às suas saladas!
  • Top em Tacos ou Fajitas
  • Atum derretido: faça um atum derreter colocando salada de atum no pão, cubra com queijo e derreta sob o frango por alguns minutos.

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Leite (ou nozes para fazer leite)

O leite é um alimento básico usado para fazer muitos pratos diferentes, desde macarrão com queijo caseiro até panquecas (as panquecas podem ser o jantar), sopas e biscoitos a queijo ricota. Se não encontrar leite lácteo (leia mais sobre o que procurar ao comprar laticínios), vou fazer o meu com castanhas (amêndoas e castanha de caju são minhas escolhas preferidas, mas as sementes de girassol e abóbora também funcionam).

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manteiga

A manteiga é outro item essencial para fazer uma grande variedade de receitas, desde refogar legumes para sopa até fazer biscoitos e pão de milho. Eu até misturo manteiga no meu café todas as manhãs (usando um liquidificador).

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Ovos

Os ovos são outro item básico que faz várias refeições. Os ovos também são uma potência nutricional e barata quando se considera o quanto você pode ganhar com apenas uma dúzia de ovos.

  • Frittata
  • Estratos
  • Omelete: sim, mais um café da manhã, mas às vezes o café da manhã para o jantar é o melhor!
  • Maionese: no momento, é difícil encontrar maionese na minha região, então fazer a minha é o caminho a percorrer.
  • Ovos em um buraco: Uma refeição favorita do café da manhã para o jantar em nossa casa.
  • Ovos mexidos
  • Egg Hash
  • Copos de omelete: sim, mais um café da manhã, mas eles trabalham para « brinner » também.

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Pão

Eu sempre mantenho algum tipo de pão no freezer, pronto para usar para fazer sanduíches, servir como torradas, fazer croutons ou rabanadas (apenas para citar alguns usos). Eu recomendo o pão de fermento, sobre o qual você pode aprender mais neste post. Você também pode fazer seu próprio pão com farinha, água, sal e uma entrada.

  • Sanduíches
  • Torrada francesa
  • Torradas com Azeite: regue com azeite e torradas no forno. Sirva com queijo, cubra com abacate, salada de frango ou atum ou ovo ou tomate assado.
  • Croutons
  • Ovos em um buraco

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Espreitar dentro da minha geladeira e despensa

Criei um tour de vídeo da minha despensa e geladeira, para que você possa ver exatamente o que eu estoque e como guardo essa comida.

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