Refeições práticas

Onde encontrar comida quando o supermercado acabar

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Primeiras coisas primeiro. Não estou dizendo que as mercearias estão ficando sem comida nem ficarão sem comida no futuro próximo. Dito isto, o que estou tentando dizer é que, à luz dos recentes eventos do coronavírus, acho que muitos de nós aprendemos que é importante ter conexões com fazendas, moinhos e açougues locais e pequenos. Hoje, vou compartilhar onde encontrar comida além do supermercado. Compartilharei recursos para ajudá-lo a encontrar comida local em sua área (incluindo legumes, carne, laticínios, ovos e muito mais), lojas on-line para o fornecimento de feijão e moinhos familiares para o fornecimento de farinha.

onde encontrar comida local

O supermercado é uma nova maneira de comprar comida. O primeiro supermercado foi lançado em 1916, mas mesmo assim, a maioria das pessoas ainda tinha conexões locais com alimentos. As pessoas não confiavam no supermercado para atender todas as suas necessidades alimentares. Eles contavam com açougues, fazendas locais, jardins e galinhas e padarias. O supermercado era uma nova maneira de fazer compras. Era uma maneira de reunir tudo o que era necessário em um único local. Foi a melhor experiência de conveniência.

Não estou dizendo que a introdução do supermercado foi uma coisa ruim. Eu amo um supermercado e fazer compras regularmente. Mas o domínio do supermercado foi um momento crucial na cultura alimentar da América. As pessoas trocavam conexões pessoais de comida pessoalmente para uma experiência única de compras. Um homem do meio agora existia entre as pessoas e a comida, o que significava que as pessoas não podiam mais experimentar o aspecto comunitário da comida, ter o conhecimento de onde sua comida vinha ou apertar a mão que as alimenta (como sugere Michael Pollan).

O supermercado foi um momento crucial na cultura alimentar da América.

Pela primeira vez na história, houve uma desconexão entre as pessoas e sua comida.

Onde encontrar comida local

Nas últimas semanas, com restrições ao coronavírus, os supermercados experimentaram a demanda do consumidor como nunca antes. Combine isso com as fábricas de empacotamento de carne sendo interrompidas, a distribuição de alimentos sendo interrompida, os limites de itens de mercearia e as fazendas arando campos cheios de colheitas por causa de soluços na grande linha da cadeia de suprimentos de distribuição. Tudo isso fez com que mais pessoas procurassem comida fora do supermercado, recorrendo a fazendas, açougues e fábricas locais. Pessoalmente, estou me preparando para isso há anos, tendo suprido muitas de nossas necessidades fora do supermercado.

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Hoje vou compartilhar minhas fontes favoritas

para encontrar comida fora do supermercado. Ao ter essas fontes na ponta dos dedos, minha esperança é que você se inspire a olhar além do mercado para muitas das necessidades de sua família, não apenas agora, mas por muitos anos vindouros. Farm-to-table é a maneira mais sustentável e saudável de viver e comer.

Onde encontrar comida local

Ao aproveitar esses recursos, você literalmente apertará a mão que o alimenta (como Michael Pollan afirma famosamente). Há transparência em comprar sua comida dessa maneira. Você saberá de onde vem sua comida, as pessoas que criam e cultivam sua comida, como os animais são tratados e como os vegetais são cultivados e colhidos.

Não apenas esses alimentos são densos em nutrientes, mas também existe uma parte da comunidade que vem das compras dessa maneira. Há um sentimento de orgulho (no melhor sentido da palavra) em apoiar o pequeno agricultor, a fábrica ou a pesca de propriedade da família, o padeiro trabalhador e o açougueiro local.

Onde encontrar comida local

Há também uma sensação de segurança. Garantia de que, mesmo quando o supermercado fica sem carne ou limita as compras de frango, ou não estoca a prateleira de farinha há semanas ou meses, você tem fontes para buscar. Fontes que não dependem de uma cadeia de suprimentos de distribuição gigante (que não seja o envio direto para você via Fed Ex ou UPS, em alguns casos). Essa foi uma bênção para a nossa família nos últimos dois meses.

Abaixo, você encontrará recursos para encontrar tudo, de farinha a carne e feijão. Os seguintes recursos não são achados aleatórios que reuni; em vez disso, são empresas que eu amo e felizmente deixarei meus dólares e minha voz para trás.

Onde encontrar farinha

Os pequenos moinhos de gerência familiar são uma das melhores fontes de fornecimento de farinha e, sim, eles ainda existem até hoje. Minhas farinhas favoritas para manter à mão incluem: einkorn, espelta, farinha de trigo, trigo integral, farinha de pão e farinha de milho. Aqui estão as minhas fontes favoritas para comprar farinha sem precisar pisar no supermercado.

Onde encontrar comida local

Moinho de farinha do nascer do sol: É para onde estou pedindo minha farinha atualmente. A farinha é moída a partir de grãos orgânicos, patrimoniais, facilitando a digestão para muitas pessoas. Por US $ 8,99 (preço de remessa), recebo grãos herdados fresados ​​recentemente enviados diretamente deste moinho de propriedade familiar de Minnesota para minha casa na Flórida. Encomendo farinha de trigo integral, farinha branca de herança vermelha e farinha de pão.

Moinhos de farinha de Hayden: Este moinho é dedicado à herança de moagem e grãos antigos. O moinho de propriedade da família está localizado na fazenda onde a maioria dos grãos é cultivada.

Fresagem Central: Este moinho oferece uma enorme variedade de farinhas, do trigo tradicional ao trigo mourisco e einkorn.

Jovial Foods: Se você já viveu o Live Simply, você sabe que eu amo o einkorn. Se você é novo neste grão antigo, leia mais sobre o einkorn aqui. A Jovial Foods é minha maneira favorita de obter einkorn (e azeite de oliva, tomates e biscoitos enlatados). Encomendei um saco de 10 lb de farinha de einkorn diretamente do site deles.

Onde encontrar carne, laticínios e ovos

O fornecimento de carne, ovos e laticínios diretamente de uma fazenda (ou pesca, quando se trata de peixe) oferece 100% de transparência na maneira como sua comida é criada. É difícil encontrar a mesma transparência ao fazer compras na loja (sim, até a Whole Foods). Não me entenda mal, continuo comprando frango da Whole Foods e saboreando um hambúrguer em um restaurante. O objetivo não é a perfeição aqui. Em vez disso, o objetivo é conectar-nos à nossa comida, encurtar a cadeia de suprimentos e apertar a mão que nos alimenta. Tudo isso leva a 100% de transparência em nosso sistema alimentar, o que leva a refeições e famílias mais saudáveis ​​e a práticas sustentáveis ​​de animais.

Ao conectar-se diretamente às fazendas, você pode ser um consumidor informado e colocar seu dinheiro suado diretamente no bolso de um fazendeiro (em comparação com grandes empresas que controlam pequenas fazendas e ditam suas atitudes e práticas). Para a nossa família, compro minha carne e ovos de uma fazenda local, compro peixes de um programa de compartilhamento de barco até a porta (porque é difícil encontrar minha área) e depois compro a maior parte dos meus produtos lácteos no supermercado (apoio empresas mais transparentes em suas práticas, como Vital Farms)

Onde encontrar comida local

Ao procurar carne, laticínios e ovos, recomendo perguntar às fazendas sobre suas práticas: Como os animais são criados? O que acontece se / quando um animal ficar doente? Qual é o tamanho da fazenda? O que os animais comem? Os animais são processados ​​(mortos) no local, em um açougue? Há quanto tempo eles criam animais? Pergunte! A maioria dos agricultores é muito transparente e orgulhosa de suas práticas, apenas seja paciente se você entrar em contato por telefone ou e-mail e se lembrar que eles estão ocupados cuidando de animais da fazenda. Saiba mais sobre o que procurar ao comprar carne e ovos aqui. E saiba mais sobre o que procurar ao comprar laticínios aqui.

Fazendas Locais

Eatwild.com: Este site apresenta um banco de dados de fazendas locais em todo o país que oferece carne, leite e ovos de fazenda a consumidor. Esta não é uma lista exaustiva; pense neste site apenas como um ponto de partida para explorar as opções em sua área.

Lojas de alimentos naturais: Sim, esta publicação trata de opções além do supermercado, mas pequenas lojas de alimentos naturais de propriedade local podem ser um ótimo lugar para encontrar produtos agrícolas locais. O Nature’s Food Patch é uma pequena loja de alimentos naturais em nossa região, proveniente de padarias, fazendas leiteiras e fazendas locais.

Pesquisa do Google: Simplesmente usando a barra de pesquisa para pesquisar sua área e « fazendas locais » ou « fazendas locais de laticínios » ou « ovos à venda » ou « carne alimentada com capim » podem gerar bons resultados. Pesquisei minha área no Google, “Tampa Bay Local Farms” e encontrei várias opções.

Pergunte nas mídias sociais: Pergunte aos seus amigos no Instagram, pergunte ao grupo de pais que você ingressou no Facebook há alguns anos atrás ou apenas poste uma explosão aleatória de mídia social: « Alguém sabe de fazendas na região carne, laticínios ou ovos? » Você pode se surpreender com o número de respostas.

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Serviços de entrega de fazenda a porta

Os serviços de carne on-line tornaram-se bastante populares ultimamente, como o Butcher Box. Pessoalmente, não sou fã de muitas dessas opções porque elas não têm transparência no fornecimento. Entrei em contato com a Butcher Box no ano passado e me disseram que eles não compartilhariam suas fontes. <–Eu pedi uma lista das fazendas das quais eles puxam. Para uma empresa que afirma estar fornecendo carnes alimentadas com pasto e pasto, imaginei que ficariam orgulhosos de mostrar suas fazendas. Não. Isso levanta uma bandeira vermelha séria para mim. O que eles têm a esconder? Dito isto, existem serviços de entrega que oferecem total transparência. Eu destaquei essas empresas abaixo.

Ações Sitka Salmon: Esta é uma pequena empresa de propriedade de pescador de Sitka, no Alasca. Eles são transparentes sobre onde o peixe é capturado, como é capturado e até os barcos e pescadores que capturam o peixe que é entregue à sua porta. Recebo a caixa de 5 lb, entregue mensalmente. O peixe está sempre congelado (e eu moro na HOT Florida) e é o peixe mais fresco que já tive fora de visitar o Alasca e comer salmão fresco na costa das Ilhas Aleutas (uma viagem que fizemos alguns anos atrás) Você pode se inscrever em um compartilhamento de 3 meses ou 7 meses. Se você quiser experimentar o Sitka Salmon Shares, eu tenho um código de cupom que você pode usar por US $ 25 em qualquer compartilhamento. Use o código: LiveSimply

Lummi Island Wild: Se você não deseja participar de um compartilhamento (como Sitka), esta empresa oferece filés individuais de vários peixes. Eles não têm o mesmo nível de transparência das ações Sitka Salmon, mas receberam a classificação mais alta do Seafood Watch do Monterey Bay Aquarium por sustentabilidade.

Vaca da multidão: É como a Butcher Box, exceto que eles são 100% transparentes sobre a origem da carne. Você encontrará uma lista de farms com base no seu local de entrega no site deles.

Moink: Essa é outra opção direta ao consumidor, que oferece carne acabada e alimentada com capim, frango e cordeiro pastado e salmão capturado na natureza. Essa empresa também divulga os farms dos quais eles extraem em seu site.

Pastagens Primárias: Esta fazenda na Califórnia oferece diferentes cortes e seleções de carne. Eles entregam em todo o país.

Cooperativa de agricultores: Outra opção com frango pasto, porco e carne alimentada com capim com transparência sobre as fontes da fazenda. Esta empresa oferece frete grátis para pedidos acima de um determinado valor em dólar.

Fazenda Cinco Maria: Esta fazenda de propriedade familiar, baseada na Califórnia, é altamente considerada por sua transparência e carnes deliciosas. Eles são enviados diretamente para residências nos EUA.

Onde encontrar comida local

Onde encontrar frutas e vegetais

Os mercados agrícolas e as fazendas locais são a melhor maneira de obter os produtos sazonais mais ricos em nutrientes da sua região. Ao apoiar essas fazendas, você apóia diretamente a economia local em sua área e a diversidade alimentar em nosso sistema agrícola.

Encontre uma fazenda local para comprar diretamente ou apoiar fazendas no mercado do fazendeiro. Você não precisa comprar todos os seus produtos dessas fazendas. Comece pequeno e aumente gradualmente o quanto você obtém dessas fazendas. Levei anos para aprender a comprar e comer sazonalmente, adquirindo principalmente de fazendas locais em nossa área durante a estação de crescimento. Quando a temporada termina, volto à seção de produtos de mercearia e sinto saudades dos tomates, couve-rábano recém-colhidos, rabanetes e morangos cultivados nas fazendas locais. O sabor simplesmente não se compara!

Onde encontrar comida local

Aqui estão as melhores fontes para encontrar opções locais na sua área.

localharvest.org: Semelhante ao eatwild.com, este site apresenta um banco de dados de fazendas. Esta não é uma lista exaustiva, mas um bom local para pesquisar e encontrar fazendas locais na sua área.

Lista de CSA de fazendeiros modernos: Atualmente, o Modern Farmer está criando uma lista nacional de programas de CSA (programas de fazenda para consumidor). Esse é um ótimo recurso para encontrar fazendas locais, mas lembre-se de que atualmente esta lista está em andamento, portanto, se você não encontrar nada para sua área, tente as outras opções sugeridas.

Pesquisa do Google: Basta usar a barra de pesquisa para pesquisar sua área e « fazendas locais » ou « fazendas de hortaliças locais » ou « fazendas de produtos locais » ou « mercado de agricultores locais » podem gerar bons resultados. Pesquisei minha área no Google, “Tampa Bay Local Farms” e encontrei várias opções.

Pergunte nas mídias sociais: Pergunte aos seus amigos no Instagram, pergunte ao grupo de pais que você ingressou no Facebook há alguns anos ou apenas poste uma explosão aleatória de mídia social: « Alguém sabe de fazendas na área para produzir? » Você pode se surpreender com o número de respostas.

Onde encontrar feijão

O feijão pode parecer um item estranho a ser incluído nessa lista, mas durante a quarentena do coronavírus, o feijão seco tem sido difícil de encontrar no supermercado. Além disso, é melhor obter feijão fresco. O feijão sentado nas prateleiras dos supermercados pode ser bastante antigo, o que significa que eles podem não cozinhar muito bem e deixar você frustrado com os resultados da sua sopa de feijão. Se você vai comprar feijão na loja, vá para as latas de granel. As caixas geralmente têm uma alta taxa de rotatividade, o que significa que os grãos provavelmente são mais frescos do que os que estão na prateleira.

Onde encontrar comida local

Adoro cozinhar feijões secos no Instant Pot e usá-los para fazer sopas, hummus, grão de bico crocanteou tacos.

Rancho Gordo: Esta empresa vende grãos de herança de fazendas no México. Os grãos são sempre frescos e oferecem uma ampla seleção.

Palouse Brand: Eu compro esta marca fora da Amazon com freqüência. O grão de bico é incrível e acessível, juntamente com as outras seleções de feijão.

Opções de compras para produtos de copa em geral

Existem algumas opções para comprar grampos de despensa on-line ou diretamente de fornecedores locais. Aqui estão alguns recursos para você começar a adquirir itens da despensa além do supermercado.

Onde encontrar comida local

Vitacost: Uma “loja de alimentos naturais” on-line que oferece frete grátis acima de US $ 49. Fiz pedidos deste site várias vezes com uma ótima experiência de cada vez. Se você entrar na lista de e-mails deles, eles enviam promoções de cupons regularmente para que você possa economizar de 10 a 20% em todo o pedido.

Prosperar mercado: Esta é uma loja de alimentos naturais online que exige uma associação paga. Não experimentei o Thrive Market, mas sei que muitas pessoas adoram essa opção.

Padrão do Azure: O Azure Standard é como uma loja de alimentos naturais online, mas, em vez de entregar mercadorias à sua porta, você precisará buscá-las em um local designado em sua área. Eu não experimentei este programa, mas os amigos leitores costumam recomendar essa opção de compra.

Mercados de agricultores: O mercado do fazendeiro é um ótimo recurso para encontrar fornecedores especializados em fazer alimentos fermentados, kombucha, iogurte, granola, sabão, pão etc. Muitos mercados oferecem compras on-line no momento (devido ao coronavírus), para que você possa começar a conferir o opções agora versus ter que esperar a reabertura do mercado. Pesquise « mercado do agricultor » e sua área através da Barra de Pesquisa do Google.

Onde encontrar comida local

Você tem uma fazenda, loja on-line, açougue ou fábrica favorita além da mercearia? Compartilhe seus recursos favoritos abaixo nos comentários.

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