Refeições práticas

9 trocas saudáveis ​​de alimentos para ajudá-lo a abandonar alimentos processados

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O bate-papo de hoje será super prático e útil. Vamos falar sobre trocas saudáveis ​​de alimentos para ajudar você a abandonar alimentos processados ​​e …

  • como mudar para comida de verdade (spoiler: existem duas coisas principais)
  • o que é comida processada?
  • o que é comida saudável?
  • como é a comida de verdade?
  • como encontrar comida de verdade e evitar alimentos processados

Trocas de alimentos saudáveis

Em 2008…

minha família (eu e Dustin, meu marido) assistimos ao documentário Food Inc. Esse documentário abriu nossos olhos para a ideia de que o que estava comendo pode não ser o que pretendíamos comer. Esse documentário mudou para sempre nossas vidas.

Nota: Não recomendo basear suas decisões ou opiniões sobre a dieta apenas em um documentário, especialmente hoje em que todos tenham uma agenda e deixem de fora a história completa sobre um tópico para provar seu argumento. Esse documentário foi apenas um pequeno passo ao longo de nossa jornada; foi o ponto de partida.)

Trocas de alimentos saudáveis

Na época, eu me senti sobrecarregado….

Acabara de aprender sobre alimentos processados ​​e alimentos de verdade.

Curso Real de Bater Alimentos

  • Eu queria abandonar os « alimentos » que não estavam nutrindo e apoiando nosso corpo, mas não sabia como.
  • Eu queria fazer escolhas saudáveis, mas não sabia o que era saudável e o que não era.
  • Eu precisava de ajuda!

Trocas de alimentos saudáveis

Nos últimos 12 anos, naveguei nesses mesmos tópicos. Li, pesquisei, fiz compras em supermercados, li listas de ingredientes, aprendi a cozinhar e aprendi a procurar comida de verdade. Hoje, minha missão é ajudar as famílias a navegar como abandonar os alimentos processados ​​e encontrar a simplicidade e a alegria de voltar ao modo como nossa tataravó já viveu: comprar, cozinhar e comer comida de verdade.

Mudar para comida de verdade é sobre duas coisas

  • pequenos swaps intencionais: fazer seu próprio molho para salada, usar manteiga de verdade em vez de margarina e usar creme de verdade em vez de creme de café falso, usar xarope de bordo em vez de xarope de panqueca
  • aprendendo a cozinhar usando ingredientes reais

Trocas de alimentos saudáveis

Esse é o coração de comer alimentos saudáveis, ricos em nutrientes e reais. Se você aprender essas duas coisas (como fazer pequenas trocas intencionais e cozinhar usando ingredientes reais), terá uma base sólida. A partir daí, você pode aprender, crescer e experimentar a fermentação ou fazer compras no mercado de um fazendeiro.

Pouco a pouco

Esse estilo de vida é uma jornada. Trata-se de dar um pequeno passo de cada vez, porque é assim que as mudanças de estilo de vida são feitas!

O que é alimento processado?

Nos últimos 80 anos, nosso sistema alimentar passou por uma mudança como nunca antes. É verdade que muitas mudanças são incríveis. Eu amo meu forno elétrico e geladeira. Como Michael Pollan diz em seu livro Cozinhou, « A industrialização não é ruim. Mas quando cortamos cantos e esquecemos por que fizemos algo por tanto tempo, acabamos nos machucando. ”

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Por milhares de anos, as pessoas (saudáveis) prepararam os alimentos de determinadas maneiras e por certas razões. Nos últimos 80 anos, cortamos grandes cantos e ouvimos anunciantes e lobistas (versus tradição) nos dizer o que comer e como comer. Como resultado, agora estamos confusos sobre comida e incrivelmente doentes. É disso que trata a verdadeira comida. Trata-se de retornar a uma maneira tradicional de comer, uma maneira de comer (a única maneira de comer) que nutriu famílias saudáveis ​​por milhares de anos.

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Processar alimentos não é ruim. Quando você cozinha ou congela alimentos, está processando-os. Quando a palavra “comida processada” é lançada nos dias de hoje, eu me encolho.

Não precisamos evitar alimentos processados ​​…

em vez disso, precisamos evitar alimentos que tenham sido processados ​​em um nível tão alto que só poderiam ser feitos em um laboratório de ciências.

O milho é um bom exemplo….

O milho pode ser cozido (refogado, grelhado, cozido no vapor), moído em farinha (para fazer bolachas, tortilhas, pão de milho), etc. Esse é o « processamento » normal que um cozinheiro doméstico faria em casa, tomando um ingrediente natural consumido por gerações e preparando uma refeição nutritiva. Mesmo depois de cozinhar, moer etc. o milho ainda é milho – pode parecer diferente, mas ainda é o mesmo alimento que você começou. Essa comida acaba apodrecendo, porque é isso que a comida faz.

Por outro lado, o milho pode ser manipulado em grau tão alto em laboratório, por cientistas de alimentos, para produzir MSG, maltodextrina, proteína vegetal hidrolisada (hvp), aromas (uma parte desse ingrediente misterioso), maltose e milho com alto teor de frutose. xarope, amido modificado e muitos outros ingredientes que um cozinheiro doméstico nunca poderia produzir com uma espiga de milho e materiais de cozinha. Para fazer esses alimentos, você precisa processar o milho em um nível tão alto que não seja mais milho. Agora é uma substância usada para fazer um produto que ficará estável nas prateleiras por anos.

Por que desistir de alimentos processados?

Em seu livro, Regras alimentares, Michael Pollan (um jornalista focado em comida) nos oferece alguns fatos a considerar ao pensar sobre a comida que colocamos em nossos corpos. O primeiro fato diz respeito à dieta ocidental. A dieta ocidental, também conhecida como dieta americana padrão (SAD), geralmente consiste em muitos alimentos processados, carne processada, muitos açúcares adicionados (e muitas vezes açúcares artificiais) e gorduras adicionadas (que estão longe de seu estado natural). ), juntamente com grãos refinados (farinha branca, etc.).

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Ele escreve que as sociedades que adotaram essa maneira de comer“Invariavelmente sofrem com altas taxas das chamadas doenças ocidentais: obesidade, diabetes tipo 2, doenças cardiovasculares e câncer. Praticamente toda a obesidade e diabetes tipo 2, 80% das doenças cardiovasculares e mais de um terço de todos os cânceres podem estar ligados a essa dieta. Quatro dos dez principais assassinos nos Estados Unidos são doenças crônicas ligadas a essa dieta. ”

Pollan também escreve « As populações que comem uma variedade notavelmente ampla de dietas tradicionais geralmente não sofrem dessas doenças crônicas. As dietas tradicionais variam desde as com alto teor de gordura (os inuítes na Groenlândia são um exemplo que subsiste em grande parte da gordura de foca) até as com alto teor de carboidratos (exemplo: os índios centrais têm uma dieta composta principalmente de milho e feijão) até os rico em proteínas (a tribo Masai na África vive de sangue, carne e leite de gado). ”

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Pollan ressalta que esses são exemplos extremos. Mas isso serve a um ponto. A nova dieta ocidental, uma dieta composta principalmente de alimentos altamente processados, está nos deixando doentes. Eu sei que algumas pessoas argumentam que vivemos mais hoje do que as culturas tradicionais, mas eu gostaria de salientar, como Pollan faz em seu livro, que isso se deve à melhora nas taxas de mortalidade infantil e aos avanços da higiene moderna (<- o que eu amo e aprecio).

O que é comida saudável e real?

Eu odeio a palavra « saudável » porque é muito subjetiva. Todo mundo tem uma opinião sobre o que é « saudável ». É por isso que acredito tanto em voltar ao comida tradicional de verdade.

Comida de verdade acaba com a confusão

sobre o que e como devemos comer. Termina o desejo insolente da indústria da saúde. Isso encerra nossa necessidade da mais recente tendência, dieta da moda ou suplemento milagroso que nosso amigo do ensino médio está vendendo agora.

Trocas de alimentos saudáveis

Saber o que é saudável é muito fácil quando analisamos como as pessoas saudáveis, por gerações (antes da idade dos alimentos ultraprocessados), preparavam e consumiam alimentos. Vamos dar uma olhada no que é comida tradicional e real …

1. Comida de verdade suporta o corpo; nutre o corpo.

Alimentos verdadeiros contêm nutrientes vitais, como vitaminas e minerais e gorduras que ocorrem naturalmente, que nosso corpo precisa de apoio e para funcionar de maneira saudável. Alimentos processados ​​não oferecem isso. Os alimentos processados ​​deixam o corpo desnutrido e sem os nutrientes básicos necessários para prosperar. Um dos perigos dos alimentos ultraprocessados ​​é a falta de variedade nos ingredientes consumidos. Vire a maioria dos alimentos embalados e você encontrará os mesmos « ingredientes » repetidos: óleo de soja, farinha enriquecida, óleo vegetal, açúcar de algum tipo, etc. Onde estão os nutrientes? Como o corpo pode prosperar? Quando desfrutamos de comida de verdade, estamos recebendo todo o alimento de que precisamos de uma grande variedade de alimentos que mudam constantemente ao longo do ano.

2. Comida de verdade são ingredientes.

Comida de verdade é sobre ingredientes que estão o mais próximo possível de seu estado natural. Jamie Oliver diz: « Comida de verdade não tem ingredientes; comida de verdade são ingredientes.  » Aveia, amêndoas (farinha de amêndoa), grãos, iogurte, queijo e carne são ingredientes, usados ​​para criar refeições ou, às vezes, ser apreciados por conta própria.

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3. Comida de verdade é cheia de variedade e tem um gosto incrível e diferente.

Os alimentos ultraprocessados ​​são projetados para sempre ter o mesmo sabor. Por exemplo, um Big Mac é especificamente formulado em laboratório para sempre ter o mesmo sabor, sem variação. A comida de verdade, por outro lado, tem um sabor diferente, dependendo da variedade, da estação e de como ou onde é cultivada. Toda carne não tem o mesmo sabor; nem o leite (na verdade muda com as estações do ano, à medida que a dieta de uma vaca pastando). O queijo muda de acordo com a maneira como é cultivado (um belo processo de fermentação que transforma o leite em um alimento benéfico e rico em bactérias), e o tomate e a alface variam de sabor.

4. Comida de verdade é sazonal.

Brócolis e pêssego não crescem o ano todo. Em vez disso, há uma estação específica em que brócolis e pêssego são cultivados. Isso é verdade para todos os alimentos de verdade. E isso é uma coisa bonita, porque significa que pretendemos comer variedade. Nosso corpo precisa de uma variedade de nutrientes, e a mudança sazonal nos alimentos nos fornece essa variedade de uma maneira muito natural. Os alimentos processados ​​não têm variedade (são todos feitos com os mesmos ingredientes sem nutrientes), apenas parecem diferentes da embalagem.

5. Comida de verdade tem rosto e nome.

Comida de verdade é cultivada por alguém, criada por alguém, cuidada por alguém. Comida não é apenas uma substância. Comida de verdade tem uma história. O ultraprocessado nos mantém distantes de como nossa comida é cultivada e aumentada. A comida de verdade, por outro lado, nos coloca em contato novamente com a origem da nossa comida e nos encarrega de como usá-la para nutrir o corpo.

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Como são os alimentos saudáveis ​​e reais?

Aqui está a base de como é a comida de verdade.

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  • Alimentação de capim, carnes de pasto: Animais que foram criados e alimentados como deveriam quando criados, com grama embaixo e o sol acima. Usamos todas as partes do animal, incluindo os ossos para o caldo nutritivo. Frango, carne, cordeiro, porco e caça selvagem.
  • Ovos: De galinhas criadas em pastagens, vagando livremente com muita luz solar.
  • Gorduras: Gorduras de ocorrência natural que nutrem famílias saudáveis ​​há milhares de anos, como: manteiga de vacas alimentadas com capim, óleo de coco, ghee, azeite extra-virgem, óleo de abacate, sebo e banha de porco. Aprender mais sobre gorduras e óleos 101.
  • Grãos, nozes e sementes: Grãos integrais e minimamente processados, com ênfase em grãos e variedade antigos: espelta, kamut, einkorn e até trigo integral. Além disso, práticas antigas, como pão de fermento, se possível. Também: feijão, nozes e sementes.
  • Frutas e Vegetais: De preferência na estação e cultivada o mais local possível, usando práticas orgânicas. Incluindo muitas ervas frescas. Cozido, cru e fermentado. Embora os produtos orgânicos sejam incentivados, nem sempre compro produtos orgânicos. Eu uso o Lista EWG ao fazer compras na loja. E, se você compra em uma fazenda ou mercado local, muitas fazendas não são « orgânicas certificadas », mas usam práticas orgânicas.
  • Laticínios: Gordura crua ou pasteurizada e cheia de vacas alimentadas com capim, cabras ou ovelhas. Eu só recomendo comprar leite cru se você souber a fonte e tiver verificado a fazenda para limpeza e segurança. O leite pasteurizado pode ser encontrado na loja. Eu recomendo evitar o leite ultra pasteurizado, pois esse leite foi aquecido a um nível tão alto que mata tudo. Sempre que você vir as palavras baixo teor de gordura ou sem gordura você sabe que um monte de lixo foi adicionado para compensar a perda de gordura nutritiva. Os laticínios incluem: leite, queijo, creme de queijo, creme de leite, iogurte, kefir (uma bebida fermentada de iogurte), queijo cottage.
  • Sal: Sal real e não refinado que não foi despojado de seus minerais nutritivos. eu uso Sal Real.
  • Frutos do mar: Criado em estado selvagem versus uma fazenda de peixes.
  • Adoçantes: O mais próximo possível do estado natural, como: mel cru, xarope de bordo puro e açúcares minimamente processados. Aprender mais sobre Adoçantes 101.
  • Bebidas: Água e bebidas feitas com ingredientes reais: chá, café, kombucha (um chá fermentado), leite (de nozes, sementes ou laticínios). Até vinho, cerveja e coquetéis – observe os ingredientes e continue elaborando seus próprios coquetéis usando licores simples e ingredientes frescos.

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Como comer alimentos de verdade e evitar alimentos processados

As empresas gastam bilhões de dólares todos os anos na comercialização de produtos alimentícios. As empresas certamente não facilitam a navegação por todas as opções de alimentos no supermercado. Na verdade, eles tornam mais difícil do que nunca dizer o que é feito com ingredientes nutritivos e o que é cheio de óleos e gorduras rançosos e hidrogenados, cargas de açúcar, intensificadores de sabor, aromas artificiais e « naturais », conservantes sintéticos e corantes artificiais.

Então, como podemos comer comida de verdade e evitar alimentos ultraprocessados? Eu tenho três regras para simplificar isso…

Trocas de alimentos saudáveis

1. Prepare sua própria comida.

É simples assim. Se você compra ingredientes e prepara sua comida em casa, evita naturalmente uma tonelada de alimentos ultraprocessados. Compartilhar receitas de comida de verdade é algo próximo e querido para o meu coração, porque você não pode comer comida de verdade sem aprender a cozinhar. É por isso que você encontrará uma tonelada de receitas de comida reais aqui no blog.

Dito isto, comer de verdade não significa que você precise fazer tudo do zero. Você certamente pode comprar comida em um pacote. Você só precisa ser inteligente ao fazê-lo.

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2. Ao comprar alimentos em uma embalagem (caixa, jarra, lata, bolsa, etc.), leia a lista de ingredientes.

A chave para evitar alimentos processados ​​é ignorar os rótulos de marketing na parte frontal da embalagem (ou seja, natural, vegano, Coração saudável, feito com fibra, feito com grãos antigos, livre de glúten, feito com frutas reais, etc.), localize a lista de ingredientes e leia-a. Essa é a única maneira de descobrir o que realmente está dentro desse pacote de alimentos (seja realmente um alimento ou uma substância sem nutrientes).

Trocas de alimentos saudáveis

3. Faça a si mesmo 4 perguntas antes de comprar qualquer alimento que vem em um pacote.

  • Os ingredientes são alimentos reais? Conheça como é a comida de verdade. Nós conversamos sobre como é a comida de verdade antes.
  • Posso comprar os ingredientes da loja e fazer esta comida em casa? A resposta o ajudará a determinar se o alimento em questão é feito com ingredientes reais. Você já conseguiu comprar “sabor natural” da loja?
  • Os ingredientes são necessários? Esta é uma das razões pelas quais aprender a cozinhar é importante. Quando você sabe fazer molho para salada, sabe que muitos dos enchimentos extras (como sabor natural ou maltodextrina) não são necessários. O mesmo vale para iogurte, pão, barras de granola, maionese, etc.
  • Os ingredientes são tão densos em nutrientes quanto possível (para uma opção de alimentos embalados)?

Com essas regras, é fácil encontrar e comer comida de verdade.

9 trocas saudáveis ​​de alimentos para ajudá-lo a abandonar alimentos processados

Agora, vamos dar uma olhada em algumas trocas fáceis que você pode fazer agora que o ajudarão a abandonar os alimentos processados ​​e comer alimentos de verdade. Fazer essas trocas instantaneamente tornará o que e como você se alimenta mais saudável.

O verdadeiro plano alimentar

Comece com os seguintes swaps e concentre-se em ler as listas de ingredientes e cozinhar sua própria comida na maioria das vezes.

Trocas de alimentos saudáveis

Troca 1: Sal de Mesa

O sal não é o inimigo. Nós precisamos de sal. O sal dá sabor aos alimentos, preserva os alimentos (é por isso que o sal tem sido usado tradicionalmente para fermentar e curar alimentos antes da era da refrigeração). O sal de mesa é despojado de minerais (criando um desequilíbrio entre sódio e minerais naturais) e agentes antiaglomerantes são adicionados.

A troca:

Em vez de sal de mesa, use sal não refinado. Sal que não foi despojado de seus minerais naturais. Procure sal marinho ou sal do Himalaia (variando de branco a cinza a rosa). Eu amo o Real Salt, uma marca que colhe aqui nos Estados Unidos. Eu compro uma banheira de 10 libras, já que é o melhor negócio. Você encontrará sal não refinado na maioria das lojas.

Comida saudável Troca de manteiga e margarina

Swap 2: Margarina

Ingredientes da margarina: mistura de óleo vegetal (canola, palma e azeite), água, contém menos de 2% de sal, proteína de ervilha, sabores naturais e artificiais, lecitina de girassol, vitamina A palmitato, beta-caroteno (cor), vitamina D , Monoglicerídeos de ácidos graxos vegetais (emulsificante); e sorbato de potássio, ácido lático, EDTA dissódico de cálcio (para preservar a frescura)

Você pode obter EDTA dissódico de cálcio em sua mercearia local ou no mercado de um fazendeiro? Não, porque você precisa fazer a maioria desses ingredientes em um laboratório!

A troca:

Vá com manteiga de verdade, não um produto de manteiga como margarina. A lista de ingredientes da manteiga deve ficar assim: creme e talvez sal. Se você encontrar manteiga alimentada com capim (a manteiga Kerrygold é fácil de encontrar na maioria das lojas), escolha essa opção.

Por enquanto, continue mudando para a manteiga de verdade em vez de agarrar a banheira de margarina, mesmo que ela tente seduzi-lo com palavras da moda da « saúde », como vegetais, veganos ou saudáveis ​​para o coração. Lembre-se de que essas palavras são apenas termos de marketing usados ​​para vender um produto. Se você não pode consumir laticínios agora, use óleo de coco, azeite ou ghee (sim, laticínios, mas muitas pessoas podem tolerar o ghee desde que as proteínas do leite são removidas). A única alternativa de manteiga que recomendo, baseada em ingredientes, é Marca Mykonos.

Comida saudável Troca de manteiga e margarina

Swap 3: Maionese Ultra Processada

Ingredientes do chicote do milagre: Água, Óleo de soja, Xarope de milho com alta frutose, Vinagre, Amido de milho modificado, Ovos, Sal, Sabor natural, Farinha de mostarda, Sorbato de potássio como conservante, Páprica, Tempero, Alho Seco

Troque a maionese feita com óleos vegetais e óleos de soja por uma feita com gorduras nutritivas (azeite ou óleo de abacate). Diga não a uma lista de ingredientes ultraprocessados, como: sabor natural (isso não informa os produtos químicos reais usados ​​para fabricar esse ingrediente) e amido modificado.

A troca:

Os únicos ingredientes necessários para fazer a maionese são óleo, limão ou outro ácido, como vinagre, gema de ovo e sal. Um conservante alimentar real, como o extrato de alecrim, será usado nas opções compradas na loja, pois o produto precisa ser estável nas prateleiras. Faça sua própria maionese ou use uma dessas marcas (disponível em lojas de produtos naturais e principais supermercados): Alimentos Escolhidos, Primal Kitchen, Sir Kensington.

Trocas de alimentos saudáveis

Swap 4: Molho para Salada Engarrafado

Molho vinagrete comprado em loja Ingredientes: óleo de canola, água, vinagre balsâmico, vinagre, sal, açúcar, contém menos de 2% de: goma xantana, alho, cebola, sorvete de potássio e EDTA dissódico de cálcio como conservantes, cor de caramelo, sabor natural, maltodextrina, amido de milho, páprica (cor )

A maioria dos curativos comprados em lojas contém óleos vegetais ou óleo de canola, além de aromas naturais (um ingrediente misterioso), corantes e conservantes.

A troca:

Faça seu próprio molho para salada. Este é um dos alimentos mais fáceis que você pode fazer, pois os únicos ingredientes necessários são óleo, ácido e sal. Eu recomendo este molho vinagrete, rancho caseiro, queijo azul ou Caesar. Se você precisar comprar um curativo, procure um curativo que contenha ingredientes que você poderia comprar na loja. Primal Kitchen é uma ótima marca para roupas compradas em lojas.

Comida saudável Troca de creme de café

Troca 5: Desnatadeira de Café

Ingredientes para desnatadeira de café: Água, açúcar, óleo de soja parcialmente hidrogenado e / ou óleo de semente de algodão e menos de 2% de fosfato dipotássico, fosfato dissódico, mono e diglicerídeos, cor adicionada, gel de celulose, goma de celulose, carragenina, aromas naturais e artificiais, sódio Caseinato (um derivado do leite)

Essa lista de ingredientes é chocante. Isso não é desnatador, é uma tempestade química. Nem preciso explicar por que você deve abandonar o desnatador de café depois de analisar os ingredientes.

A troca:

Use leite integral, à base de plantas (leite de amêndoa, leite de caju, leite ou creme de coco enlatado), ou use creme de leite (apenas creme na lista de ingredientes) ou metade e meia. Se você deseja um « desnatador de café » de verdade, faça esta receita ou use metade e meia (como a marca Organic Valley).

Comida saudável Troca de iogurte

Swap 6: Iogurte com sabor

Iogurte Aromatizado Ingredientes: cultura de leite desnatado pasteurizado A e leite, açúcar, morangos, mirtilos, água, framboesas vermelhas, purê de amora, amido modificado, pectina, carragenina, aromas naturais, concentrado de suco de sabugueiro (cor), ácido cítrico, vitamina A palmitato e vitamina D3

Iogurtes com sabor podem parecer saudáveis ​​(quero dizer, quem não quer probióticos com sabor a baga em um copo?), Mas geralmente são carregados com açúcar, sabores naturais (esse ingrediente misterioso) e, às vezes, até corantes artificiais, conservantes e sintéticos vitaminas (difíceis de usar pelo corpo). O item acima contém frutas, mas muitos nem mesmo contêm frutas, apesar de serem rotulados como iogurte « morango ».

A troca:

Compre iogurte natural e aromatize-o com mel, xarope de bordo, canela, extrato de baunilha e / ou frutas (as frutas congeladas derreterão e criarão uma consistência de frutas no fundo). Deseja preparar antecipadamente o iogurte com sabor? Você pode fazer isso! Siga este tutorial. Eu recomendo iogurte de leite integral ou você pode fazer o seu próprio.

Se você não usa laticínios, procure iogurte natural com ingredientes que você pode comprar na loja e usar em sua cozinha. Muitos dos iogurtes à base de plantas contêm uma lista de ingredientes que rivaliza com os alimentos ultraprocessados. Só porque é à base de plantas ou rico em probióticos (todo o iogurte deve ser rico em probióticos, pois é um alimento fermentado / cultivado e contém bactérias vivas) não significa que é feito com ingredientes reais.

Comida saudável Troca de queijo

Swap 7: Cheese Product

Ingredientes dos produtos de queijo: Leite, Soro de leite, Leite desnatado, Concentrado de proteína do leite, Água, Gordura do leite, Concentrado de proteína de soro de leite, Fosfato de sódio, Amido modificado para alimentos, Contém menos de 2% de sal, Fosfato de cálcio, Xarope de milho seco, Óleo de canola, Maltodextrina, Ácido láctico, ácido sórbico como conservante, alginato de sódio, citrato de sódio, cultura de queijo, enzimas, apocarotenal e urucum (cor)

Que lista! Maltodextrina, alginato de sódio, xarope de milho seco, óleo de canola? Apenas diga não. Esse queijo geralmente tem a palavra “produto” na embalagem, pois não é um alimento (nem sequer é o queijo na verdadeira essência de como o queijo é feito, que é um ato natural de fermentar / cultivar leite), é um produto criado em um laboratório por cientistas.

A troca:

Use queijo de verdade, feito de leite (vaca, ovelha ou cabra) e seja cultivado (um processo de fermentação) para criar um alimento nutritivo e fácil de digerir, que as pessoas desfrutam há gerações. O queijo (queijo de verdade) não deve ser temido. O queijo é um alimento bonito que foi originalmente criado para preservar o leite antes da era da refrigeração. As empresas de alimentos ultraprocessados ​​adotaram algo que é uma tradição antiga, cortaram os cantos e o transformaram em um produto barato feito com ingredientes desnecessários.

Confira a lista de ingredientes no queijo antes de comprar. A lista deve ser simples, como: Pleite asteurizado, sal, culturas de queijo e enzimas. Além disso, fique com queijo de bloco (ou queijo em forma integral) versus queijo pré-ralado. O queijo ralado geralmente contém agentes antiaglomerantes. Minhas seleções de queijo favoritas incluem: mussarela (em forma de bola fresca), parmesão e queijo cheddar. Kerrygold é uma marca que você pode encontrar na maioria das lojas.

Trocas de alimentos saudáveis

Troca 8: carne convencional ou produtos à base de carne falsa

Ultimamente, a carne está recebendo muita imprensa do mal. É uma pena, porque a história completa não está sendo pintada e as pessoas estão abandonando a carne sem entender que nem toda carne é igual. A questão não é carne, é questão de terceirização.

Hoje, a carne é produzida em lotes gigantes da CAFO (Operações de Alimentação de Animais Concentrados). Esses lotes não permitem que o animal vagueie naturalmente no pasto, desfrutando de uma dieta de grama ou insetos (dependendo do animal) e não devolva a terra (o cocô é o melhor fertilizante para o pasto e as plantas). Os lotes da CAFO levam a mais problemas de saúde para o animal (o que leva a uma maior necessidade de antibióticos, etc.). Se você já teve o privilégio de dirigir pelo Centro-Oeste e se deparou com muitos da CAFO, sabe como o cheiro pode ser esmagador. Não são exatamente as pastagens onduladas que imaginamos ao comprar carne. Esse tipo de criação permite que os produtores criem uma carne rápida e barata. Esse é o tipo de carne que mantém as prateleiras dos supermercados estocadas, os hambúrgueres lançando unidades por US $ 1 e o consumidor americano alheio à forma como sua comida está realmente sendo levantada e entregue em seus pratos.

Produtos de carne falsa, como o Impossible Burger ou Beyond Burger, são incrivelmente prejudiciais à saúde e um enorme truque de marketing. As empresas estão aproveitando o desejo das pessoas de se alimentar de maneira saudável e viver de maneira mais sustentável e criaram o que parece ser um ótimo produto. Quando você olha para os ingredientes, é fácil ver que os produtos de carne falsa carecem de nutrientes e são altamente processados ​​(o que não é sustentável). Basta dar uma olhada na lista de ingredientes do Impossible Burger: Água, Proteína de Trigo Texturizada, Óleo de Coco, Proteína de Batata, Aromas Naturais, 2% ou menos de: Leghemoglobina (soja), Extrato de Levedura, Sal, Isolado de Proteína de Soja, Goma Konjac, Xantana Goma, tiamina (vitamina B1), zinco, niacina, vitamina B6, riboflavina (vitamina B2), vitamina B12.

A troca:

Vá com carne alimentada com capim e frango e porco criados em pasto. A carne criada dessa maneira é rica em nutrientes importantes e sustentável (os animais regeneram o solo e a terra – eles realmente melhoram o solo e a terra para que você possa cultivar mais alimentos ricos em nutrientes). Orgânico não é tão importante, pois orgânico não diz como o animal foi criado (as condições de vida). Muitas lojas agora oferecem opções de carne alimentada com capim e frango e porco pastados. Algumas das minhas marcas favoritas são: Carvalhos brancos (carne) e Niman Ranch (carne de porco e carne). Considere também encontrar fazendas locais em sua área (confira eatwild.com para fazendas da sua região).

Eu recomendo verificar estes recursos:

Comida saudável Troca de ovos

Swap 9: Ovos Convencionais

Assim como na carne, nem todos os ovos são iguais. O problema não é carne, ovos ou até laticínios, o problema é o abastecimento. A maioria dos ovos é produzida em galinheiros gigantes por grandes varejistas, onde as galinhas têm muito pouco espaço para vaguear (seu comportamento natural) e bicar e arranhar o chão (as galinhas não são vegetarianas, elas bica no chão e consomem insetos). Viver nesse ambiente não apenas leva a mais doenças (o que leva a uma maior necessidade de antibióticos) e a alimentos menos densos em nutrientes (daí a necessidade de adicionar à dieta das galinhas e atrair o consumidor com marketing: ovos ômega 3, vegetarianos alimentados etc.)

A troca:

Vá com ovos de galinhas criadas no pasto. Assim como a carne, não se concentre tanto em orgânicos, pois isso não mostra como as galinhas são criadas. Vital Farms é uma das minhas marcas favoritas que você pode encontrar facilmente nas lojas, até a Target. Além disso, procure na sua área local para poder conversar diretamente com a fonte (fazenda). Confira o mercado de um fazendeiro ou eatwild.com para opções. Como Michael Pollan diz: « Aperte a mão que o alimenta ».

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